Un test pour les papilles : les 7 aliments les plus étranges de l'histoire

A man contorting his face at the idea of some of the weirdest foods in history. Source: Kurhan / Adobe Stock

À bien des égards, les arts culinaires de la préparation des aliments sont les plus anciens au monde. Depuis qu'ils sont devenus sensibles, les humains ont dû expérimenter la cuisine pour subvenir à leurs besoins. Depuis l'aube de l'humanité et les premières cuisses de viande au-dessus d'un feu, jusqu'à la fusion des cultures dans l'Empire romain et ses repas exotiques – la nourriture a toujours été préparée d'innombrables façons. Bien sûr, certaines cultures avaient une définition différente du mot « savoureux ». En feuilletant les pages de l'histoire, nous pouvons tomber sur de la nourriture vraiment bizarre. Qu'ils soient considérés comme des mets délicats ou simplement comme un moyen de survie, ces aliments peuvent faire vibrer votre intestin – ou votre ventre gronder. Quoi qu'il en soit, voyons si nous pouvons donner faim à quelqu'un avec notre liste des aliments les plus étranges de l'histoire !

Dans leur transition du primitivisme aux primates bipèdes sensibles, les humains ont toujours été forcé expérimenter avec la nourriture. Trouver suffisamment de nourriture à ces premiers jours de l'humanité était un énorme défi. Tout et n'importe quoi aurait été considéré comme de la nourriture. Mais à chaque nouveau siècle qui passait, les humains réussissaient à découvrir plus de secrets culinaires, découvrant des aliments carrément peu appétissants en cours de route. Les choses, bien sûr, se sont intensifiées avec l'essor de l'agriculture et des civilisations complexes. Grâce à l'élargissement des horizons et à la fusion des cultures, les gens ont pu rencontrer pour la première fois de nouvelles créatures, herbes et épices. Et cela a donné lieu à de nouvelles recettes, à de nouvelles expériences culinaires et à des délices à vous gratter la tête.

Ambre gris – Un morceau savoureux, parfumé…

Tout au long de l'histoire, la chasse à la baleine a été une industrie mondiale majeure. Il était courant pendant la majeure partie de la période moderne et a atteint son apogée entre le XVIIe et le XIXe siècle. Le rorqual bleu est le plus gros animal du monde et, en tant que tel, il a toujours été la prise la plus prisée des baleiniers. De la viande à la graisse, une baleine était la source de nombreux biens importants. Mais une partie étrange de la baleine était très convoitée par tous était la ambre gris.

L'ambre gris est une substance cireuse et grise produite dans le tube digestif d'une baleine. Lorsqu'il est excrété, il dégage une odeur forte et désagréable, qui se transforme en un parfum doux et agréable avec l'âge. Au fil du temps, l'ambre gris était considéré comme une rareté. Les marins le trouveraient au hasard dans les eaux, de nombreuses années après son excrétion.

Cette substance était très importante pour être utilisée dans les parfums, tandis que les anciens Égyptiens l'utilisaient comme encens à brûler. Mais de nombreuses cultures aussi a mangé ambre gris. Naturellement, vous considéreriez que quelque chose qu'une baleine a excrété et qui flotte dans l'océan depuis des décennies, est totalement immangeable. Néanmoins, beaucoup considéraient l'ambre gris comme une délicatesse rare. Pour nous, c'est certainement l'un des aliments les plus étranges de l'histoire. Apparemment, le roi anglais Charles II convoitait fortement un plat d'œufs au plat avec un gros côté d'ambre gris ! Je me demande comment cette goûts!

La soupe Edible Bird's Nest, une délicatesse chinoise et l'un des aliments les plus étranges de l'histoire. (Kunmanoo / CC BY-SA 4.0 )

Nids d'oiseaux comestibles – Une délicatesse étrange et chère

Ancien – et moderne – La cuisine chinoise a toujours été la source de certains aliments vraiment bizarres. Et celui qui « prend vraiment le biscuit » est la délicatesse des nids d'oiseaux comestibles. Il s'agit d'une recette ancienne qui a été écrite pour la première fois en 1792, à l'époque de la dynastie Qing. Dans le célèbre livre du poète Yuan Mei « The Way of Eating » ( Suíyuán Shídān; 隨 園 食 單), Le nid d'oiseau comestible est considéré comme un mets rare et très prisé, réservé uniquement aux langues les plus riches et les plus nobles.

Ce plat est fait à partir de nids d'oiseau Swiftlet. Ces espèces font leurs nids avec leur salive, qui devient solidifiée, sèche et parfaitement comestible au bout d'un certain temps. Cuit dans une soupe, le nid s'adoucit et révèle une texture délicate et unique. En tant qu'aliment, il est extrêmement riche en protéines et en valeur nutritionnelle. Cette nourriture étrange est également parmi les plus chères au monde : un seul kilogramme coûte 6 600 $ (4 775 £) ! Cela ressemble à beaucoup pour un plat de salive d'oiseau cuite – mais le délice décrit ne peut être négligé.

Le Hákarl est une spécialité viking à base de viande de requin fermentée. ( Tobias Seeliger / Adobe Stock)

Kæstur Hákarl – Quand les Vikings mangent des requins

Tout le monde connaît les Vikings pour leurs exploits marins au début du Moyen Âge. Ces commerçants et guerriers célèbres ont balayé l'histoire et changé son cours – mais ont utilisé leurs lances et leurs haches pour le faire. Ils ont laissé un lourd héritage au fil des siècles, mais il est intéressant de noter que nous en savons peu sur les aliments étranges qu'ils mangeaient. Hákarl est un vestige rare du passé viking, un plat tout à fait bizarre et qui mérite une place sur notre liste des aliments les plus étranges de l'histoire. Traditionnellement préparé en Islande, hakarl est un plat de viande de requin fermentée et séchée. Au début, ça n'a pas l'air trop mal. Mais il y a plus.

Pour préparer cette nourriture, un requin du Groenland doit être enterré dans le gravier sableux, où il pourrit pendant plus de six semaines. Naturellement, sa viande est toxique et peut vous tuer si elle est consommée crue. La pourriture aide à débarrasser la viande de ses poisons. Une fois que la viande a complètement pourri, elle est déterrée, coupée en lanières et suspendue pour sécher pendant plusieurs mois à la fois. On dit que la viande dégage une odeur vraiment accablante pendant ce temps, en raison du fait que la viande de requin fermentée contient des quantités démesurées d'ammoniac. . Même une fois complètement terminé, hakarl peut être difficile à manger pour les débutants. L'arôme peut provoquer des nausées involontaires et la consommation peut vraiment être un défi démesuré. Les Islandais, cependant, le considèrent comme leur principale délicatesse. Peut-être hakarl était le secret de la ténacité des Vikings ?

Mangeriez-vous quelque chose qui pourrait potentiellement vous tuer ? Le poisson fugu, un mets recherché au Japon, rejoint notre liste des aliments les plus étranges de l'histoire. (City Foodsters / CC BY 2.0 )

Fugu – Une mauvaise bouchée et vous êtes grillé

Le poisson a été l'aliment de base de pratiquement toutes les cultures tout au long de l'histoire de l'humanité. Mais que se passe-t-il lorsque le poisson est venimeux ? Habituellement, vous l'éviteriez à tout prix, mais les Japonais avaient une idée différente. Le fugu est un poisson exotique qui contient de grandes quantités d'un poison mortel – la tétrodotoxine . Mangez-le tel quel – et vous n'êtes plus. Mais si vous prenez grand soin de n'en retirer que les parties qui sont toxiques, vous vous retrouvez avec une délicatesse (apparemment) alléchante.

C'est certainement un aliment à haut risque, mais c'est étonnamment l'un des plus anciens plats japonais. Des preuves archéologiques montrent que le poisson Fugu a été consommé au cours de la Jōmon période, au moins 2 300 ans avant le présent. Au cours de la période médiévale, de nombreux shogunats de premier plan du Japon ont interdit la consommation de Fugu, tandis que la plupart des empereurs japonais l'ont évité à tout prix. La raison est simple : un assassin déguisé en chef pourrait facilement assassiner un empereur en lui offrant une portion de Fugu.

Aujourd'hui, cependant, le fugu reste l'un des mets les plus recherchés du Japon. L'un des aliments les plus étranges du Japon, il est réglementé par des lois strictes et les chefs doivent suivre une formation rigoureuse afin de le préparer en toute sécurité. Une fois préparé correctement, on dit que le Fugu est particulièrement délicieux. L'ancien poète chinois Su Shi a déclaré un jour que le goût du Fugu est si bon qu'il est « digne de mort ».

Nous ne pouvions pas laisser le garum, ou les tripes de poisson fermenté, de notre liste des aliments les plus étranges de l'histoire. ( Fanfo / Adobe Stock)

Garum – Une ancienne délicatesse pourrie

Les anciennes civilisations européennes étaient connues pour leurs talents culinaires exemplaires. Les anciens Grecs, les Romains et les Phéniciens ont tous produit des plats vraiment fabuleux qui sont encore appréciés aujourd'hui. Mais certains étaient tout droit bizarre.Le garum est l'un de ces plats bizarres et était largement consommé dans l'antiquité.

Essentiellement, le garum est une sauce à base de boyaux de poisson fermentés utilisé comme condiment savoureux et savoureux. De nombreuses recettes de la Rome antique survivent, détaillant la production de garum – ce qui est assez simple. Il fallait prendre beaucoup de tripes de poisson (miam !) et y jeter aussi de tout petits poissons, tout saler abondamment et laisser tout faire pourrir. Au fur et à mesure que ce mélange pourrit et fermente, il crée le liquide qui deviendra plus tard le garum tant convoité .

Ce condiment salé et savoureux était immensément populaire dans le monde méditerranéen antique, en particulier parmi les Phéniciens, les Grecs et les Romains. L'archéologie a révélé de nombreuses usines de garum dans toute cette région. Cela montre également à quel point ces civilisations étaient industrieuses en matière de nourriture – rien a été jeté. Même après que le garum ait été produit par la fermentation, l'intestin de poisson pourri qui restait était utilisé comme un savoureux pâté ! Alors, qu'en est-il ? Envie d'un délicieux garum ?

Les Aztèques consommaient un ragoût appelé tlacatlaolli, qui contenait des parties du corps humain. ( Domaine public )

Tlacatlaolli – Un ragoût avec un ingrédient très spécial

Dans le Mexique d'aujourd'hui et les régions voisines, la pozole est un plat très apprécié. Un ragoût copieux, c'est un aliment de base pour de nombreuses familles. Cependant, les origines de ce plat ordinaire sont très sombres – et très bizarres. Le pozole est originaire des anciens Aztèques, où il était connu sous le nom de tlacatlaolli. À première vue, c'était exactement la même chose : un ragoût copieux à base de maïs décortiqué et d'autres ingrédients.

La différence résidait dans le fait que pour les Aztèques, l'un de ces ingrédients supplémentaires était la chair humaine. Vous avez bien lu ! Les Aztèques pratiquaient le cannibalisme lors d'occasions spéciales et lors de rituels particuliers. le tlacatlaolli était le plat consommé lors d'une cérémonie spéciale et prestigieuse appelée Tlacaxipehualizthli, qui a eu lieu en l'honneur du dieu Xipe Totec.

Ce plat étrange était réservé à la plus haute caste sociale des Aztèques – pour les nobles, les prêtres et les guerriers d'élite. Le ragoût contenait des parties du corps de captifs rituellement sacrifiés. Chaque bol servi devait contenir une partie du corps de la victime. Plusieurs chercheurs s'accordent à dire que le cannibalisme dans la culture aztèque est né par nécessité, car leur régime alimentaire habituel manquait de protéines. C'est ainsi que l'élite aztèque a pu augmenter son apport en protéines en consommant de la chair humaine !

Les plus pauvres de l'Angleterre médiévale préparaient un plat appelé ordures, en utilisant toutes les parties indésirables d'un poulet. ( Espace photo Pranee / Adobe Stock)

Ordures – C'est plus appétissant qu'il n'y paraît

Voilà : les ordures. Comment va cette pour l'un des aliments les plus étranges de l'histoire ? Ce n'est pas une blague non plus. Les ordures sont une véritable recette médiévale qui montre ce que les gens ordinaires de la classe inférieure devaient manger quand rien d'autre n'était disponible. Documentés dans plusieurs livres de cuisine anglais médiévaux, les déchets ne sont pas des déchets littéraux. Au lieu de cela, il désigne les parties peu appétissantes et indésirables d'un poulet qui étaient généralement jetées.

Néanmoins, les plus pauvres de la société médiévale anglaise ne pouvaient souvent acquérir rien de mieux que les morceaux indésirables. La recette de ce plat existait au moins au XVe siècle. Un livre de cuisine détaillé du début des années 1800, intitulé " Un Noble boke off de la cuisine pour une maison de famille ou tout autre maison de la succession ' , et datant peut-être de beaucoup plus tôt, détaille tous les ingrédients nécessaires à ce plat (éventuellement) savoureux.

Essentiellement, tout ce qu'il fallait, c'était une marmite et tous les morceaux dégoûtants d'un poulet : les gésiers, les têtes, les pieds, les foies. Faites bouillir cela dans un bon bouillon, ajoutez du pain rassis de la semaine dernière et terminez avec des épices comme des clous de girofle, de la sauge, du safran, de l'ail, du poivre et du persil. Au moment où le plat est fait, vous pourriez perdre votre appétit. Mais s'il est toujours là, alors votre portion d'ordures vous attend. Espérons que le goût ne soit pas aussi alléchant que le nom !

Un défi culinaire à travers les siècles

Nous l'avons donc – sept des aliments les plus étranges de l'histoire pour votre plaisir. Les plus courageux parmi nos lecteurs pourraient même oser essayer l'une de ces recettes bizarres, bien qu'il soit déconseillé d'opter pour le poisson vénéneux ou le ragoût de chair humaine. , pour des raisons évidentes. L'humour mis à part, il faut dire que souvent dans l'histoire, une nourriture variée était un luxe rare. De nombreuses cultures et nations étaient limitées dans les aliments qu'elles pouvaient récolter et produire, ce qui a entraîné un affichage culinaire plutôt limité.

Afin de remédier au manque de nourriture, ces peuples expérimentaient souvent tout ce qui leur tombait sous la main. C'est pourquoi l'histoire est remplie d'aliments qui sont carrément bizarres. Des queues de castor frites aux chiens, en passant par les fromages pourris et le poisson fermenté puant, les papilles gustatives à travers les âges ont été bombardées d'une variété de plats douteux. Au moins, ils n'étaient pas dégoûtés !

Image du haut : Un homme se tordant le visage à l'idée de certains des aliments les plus étranges de l'histoire. La source: Kourhan / Adobe Stock

Par Aleksa Vučković

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